2022/02/20 16:19
ガトーショコラを焼く時は、
カカオ分70%のBean to barチョコレートを。
美味しくなること間違いなし。
使ったチョコレートは、
アスキノジーチョコレート
エクアドル70％デルタンボサンノゼ
このチョコレートは、シングルオリジンカカオ豆からクラフトされていて、ワインのテロワールのように、エクアドルのデルタンボ村のリードファーマーであるヴィットリオさん（パッケージデザインの肖像画）が育てたカカオ豆を楽しんでいただけます。
口当たり滑らかで、ラズベリー、ベルガモット
さわやかなシトラスの香りとともに、カルダモンや、蜂蜜、ヘーゼルナッツのような余韻が残ります。
材料:
16cmケーキ型の分量
カカオ分70％チョコレート 200ｇ
生クリーム 200ｍｌ
卵 ４個
グラニュー糖 56ｇ
作り方:
ノルディックウェアは、型溝にバターをハケで塗る
A. チョコレートを割ってボールに入れる。
生クリームを鍋に入れ沸かす。
沸騰している生クリームをAに入れチョコレートが溶けて滑らかになるまで混ぜる。
B. 卵、グラニュー糖をボールに入れ泡立てる。
AにBを2、3回に分けて加えて混ぜる。
型に流しいれ平らにならし、軽くテーブルに叩きつけて中にある大きな気泡を抜く。（ここで気泡を抜かないと、冷やしたあと型抜きする時に崩れやすい）
オーブンで湯煎焼きで150℃60分焼きます。
一晩よく冷やしたら型を湯煎もしくは熱いタオルなどで覆い温め取り外す。
